菜市場設(shè)計(jì)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，近三年來，35歲以下消費(fèi)者進(jìn)入菜市場的頻次持續(xù)增長，但傳統(tǒng)菜市場“臟亂差、品種單一”的印象仍讓不少年輕人望而卻步。想要抓住這一新興消費(fèi)群體，核心在于以前期調(diào)研為基礎(chǔ)，優(yōu)化菜市場業(yè)態(tài)規(guī)劃，讓菜市場既保留煙火氣，又充滿年輕感。
生鮮超市化升級(jí)，是菜市場吸引年輕人的基礎(chǔ)操作。傳統(tǒng)菜市場的氣味、水漬和隨意堆放的貨物，是勸退年輕人的首要因素。為此，不少菜市場在業(yè)態(tài)規(guī)劃中引入生鮮超市的運(yùn)營模式，設(shè)立標(biāo)準(zhǔn)化攤位，配備統(tǒng)一的冷藏設(shè)備和排水系統(tǒng)，將蔬菜、水果、肉類等按品類分區(qū)，甚至標(biāo)注食材的產(chǎn)地、檢測報(bào)告和溯源信息。這樣既滿足了年輕人對食材安全的顧慮，又提升了購物效率。
餐飲體驗(yàn)融合，為菜市場注入“打卡屬性”。調(diào)研顯示，包含餐飲業(yè)態(tài)的菜市場，年輕客群占比提升30%以上。這種業(yè)態(tài)規(guī)劃并非簡單增設(shè)小吃攤，而是打造“生鮮+餐飲”的閉環(huán)體驗(yàn)：消費(fèi)者可以在海鮮攤位挑選鮮活的魚蝦，直接送到旁邊的加工店現(xiàn)做現(xiàn)吃；也能在蔬菜區(qū)買好食材，到中央廚房體驗(yàn)手工烹飪。部分菜市場還引入輕食、咖啡、烘焙等年輕化餐飲品類，形成“買菜+簡餐+社交”的消費(fèi)場景，讓菜市場從“食材采購地”轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;生活體驗(yàn)空間”，成為年輕人愿意拍照分享的打卡點(diǎn)。
文創(chuàng)與便民業(yè)態(tài)植入，延伸菜市場的生活服務(wù)價(jià)值。年輕人對菜市場的期待，是“一站式解決生活需求”。在業(yè)態(tài)規(guī)劃中，可在菜市場入口處設(shè)置文創(chuàng)區(qū)，售賣手作餐具、特色調(diào)味品和地域農(nóng)產(chǎn)品周邊；中間區(qū)域穿插便民服務(wù)點(diǎn)，提供快遞代收、衣物干洗、家政咨詢等服務(wù)；甚至開辟小型親子互動(dòng)區(qū)，讓家長在買菜時(shí)，孩子能參與簡單的食材認(rèn)知活動(dòng)。這種“核心生鮮+多元服務(wù)”的業(yè)態(tài)組合，讓菜市場成為社區(qū)生活的樞紐，契合年輕人高效、多元的生活理念。
最后，就是線上線下的聯(lián)動(dòng)運(yùn)營了。在業(yè)態(tài)規(guī)劃中需搭建線上線下融合體系：線下攤位設(shè)置二維碼，消費(fèi)者掃碼即可查看食材信息；菜市場開發(fā)專屬小程序，提供拼團(tuán)采購、定時(shí)配送、食材預(yù)處理等服務(wù)；同時(shí)利用短視頻平臺(tái)，讓攤主拍攝食材挑選、烹飪教程等內(nèi)容，吸引年輕用戶關(guān)注。這樣就有效適配了年輕人“線上種草、線下消費(fèi)、線上下單”的消費(fèi)習(xí)慣。
好啦，看完全文，現(xiàn)在大家了解菜市場設(shè)計(jì)中，吸引年輕消費(fèi)者的業(yè)態(tài)有哪些了吧！未來，菜市場的競爭核心將是業(yè)態(tài)的創(chuàng)新能力，只有讀懂年輕人的生活方式，才能讓這一傳統(tǒng)業(yè)態(tài)煥發(fā)新的生機(jī)。