引言：菜市場(chǎng)作為城市活力的重要載體，其環(huán)境品質(zhì)直接影響市民體驗(yàn)。在眾多菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)項(xiàng)目中，“能否通過(guò)設(shè)計(jì)根治排水不暢與異味彌漫”成為核心關(guān)切。本文將從菜市場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)的專業(yè)視角，深入探討菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)方案中攻克排水與異味難題的關(guān)鍵設(shè)計(jì)策略。
一、 排水系統(tǒng)設(shè)計(jì)：從源頭上遏制異味產(chǎn)生
科學(xué)坡度與流線規(guī)劃： 在菜市場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)階段，精準(zhǔn)計(jì)算并設(shè)計(jì)攤臺(tái)、通道的坡度，確保污水能快速、定向流向預(yù)設(shè)收集點(diǎn)。明確主次排水溝渠的層級(jí)與走向，消除積水死角是設(shè)計(jì)基礎(chǔ)。
專業(yè)排水設(shè)施選型設(shè)計(jì)： 菜市場(chǎng)改造設(shè)計(jì)需重點(diǎn)考慮地漏的防返溢、防堵塞、深水封功能設(shè)計(jì)，有效阻隔管道異味上涌。在關(guān)鍵排污節(jié)點(diǎn)（如水產(chǎn)、肉類區(qū)）或集中排污口，從設(shè)計(jì)源頭攔截油脂，減少管道堵塞及后續(xù)腐敗。
二、 異味控制設(shè)計(jì)：構(gòu)建多維度空間環(huán)境解決方案
通風(fēng)系統(tǒng)架構(gòu)設(shè)計(jì)： 這是異味控制的核心。菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)方案必須根據(jù)市場(chǎng)體量、空間形態(tài)（如層高、進(jìn)深）、功能分區(qū)，系統(tǒng)設(shè)計(jì)自然通風(fēng)（利用高側(cè)窗、通風(fēng)塔/井引導(dǎo)熱壓通風(fēng)）與機(jī)械通風(fēng)（合理設(shè)計(jì)送風(fēng)口、排風(fēng)口位置與風(fēng)量）的組合模式。特別針對(duì)水產(chǎn)、禽肉等異味產(chǎn)生集中區(qū)域，需設(shè)計(jì)局部強(qiáng)化排風(fēng)方案。
功能分區(qū)與氣流組織設(shè)計(jì)： 在菜市場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)中，嚴(yán)格劃分“干區(qū)”（如干貨、糧油）與“濕區(qū)”（水產(chǎn)、肉類、蔬果加工）。通過(guò)空間布局和氣流組織設(shè)計(jì)（如利用隔斷、氣流走向），限制濕區(qū)異味向干區(qū)及公共通道擴(kuò)散，是控制異味范圍的關(guān)鍵設(shè)計(jì)策略。
三、 設(shè)計(jì)賦能：為異味根治奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)
一套優(yōu)秀的菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)方案，通過(guò)以下設(shè)計(jì)手段為后續(xù)環(huán)境改善提供核心支撐：
源頭管控設(shè)計(jì)： 通過(guò)科學(xué)的排水坡度、溝渠設(shè)計(jì)、油污分離設(shè)施設(shè)計(jì)，在污水產(chǎn)生之初就進(jìn)行有效引導(dǎo)和初步處理。
空間隔離設(shè)計(jì)： 利用合理的功能分區(qū)和物理隔斷（或氣流屏障）設(shè)計(jì)，限制污染源擴(kuò)散范圍。
易潔環(huán)境設(shè)計(jì)： 創(chuàng)造易于清潔維護(hù)的空間界面，減少污漬殘留和二次污染。
結(jié)語(yǔ)
根治菜市場(chǎng)的排水與異味問(wèn)題，卓越的設(shè)計(jì)是先決條件。通過(guò)系統(tǒng)性的菜市場(chǎng)改造設(shè)計(jì)、精密的菜市場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)以及創(chuàng)新實(shí)用的菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)方案，設(shè)計(jì)師有能力在項(xiàng)目前期就為打造干爽、潔凈、空氣清新的現(xiàn)代化市場(chǎng)環(huán)境奠定堅(jiān)實(shí)的硬件基礎(chǔ)。飛洋設(shè)計(jì)的力量，正在于從源頭上預(yù)見(jiàn)并解決環(huán)境痛點(diǎn)，讓充滿煙火氣的菜場(chǎng)，煥發(fā)舒適宜人的新活力。