自從市場建立以來，市場中的水產(chǎn)區(qū)域就一直是運營的重點區(qū)域，也是造成市場普遍存在臟亂差現(xiàn)象的原因之一。然而就是這樣一個難以管理并存在許多運營難點的區(qū)域空間，卻在市場中一直延續(xù)至今，這也恰恰證明了水產(chǎn)區(qū)在菜市場設(shè)計中的重要程度。
隨著傳統(tǒng)市場發(fā)展至今，水產(chǎn)區(qū)域在整個市場中扮演的角色就越發(fā)重要，那么針對智慧化市場的設(shè)計，其中有哪些注意事項呢？
對于這樣涉及眾多的市場區(qū)域，若沒有完善的空間規(guī)劃方案，不僅影響項目的進(jìn)程，即便農(nóng)貿(mào)市場順利竣工進(jìn)入運營階段，日常的經(jīng)營也必然存在難以解決的弊病。因此對于市場改造水產(chǎn)區(qū)域的建設(shè)，需要投入更多的時間精力。接下來是佰映針對市場改造設(shè)計中水產(chǎn)區(qū)域的建設(shè)難點整合的一些心得，希望對客戶們有所幫助。
菜市場設(shè)計中的水產(chǎn)區(qū)大致上可分為活鮮水產(chǎn)品、冰鮮水產(chǎn)品、冷凍水產(chǎn)品以及水發(fā)水產(chǎn)品等，在設(shè)計時，應(yīng)當(dāng)將水產(chǎn)品的銷售點集中設(shè)置，最好設(shè)在靠墻一側(cè)，這樣通風(fēng)較好，能夠保證水產(chǎn)區(qū)的空氣新鮮不刺鼻。同時地面易濕滑，需設(shè)防滑地磚，保證安全性。且應(yīng)有一定排水坡度，避免積水。
活鮮水產(chǎn)品宜設(shè)置陳列柜臺，可用磚砼結(jié)構(gòu)，高度不大于30cm，外側(cè)設(shè)墻頂有斜坡的隔水磚墻。磚墻應(yīng)高于活鮮暫養(yǎng)池/缸上沿20厘米，同時外面貼淺色面磚。內(nèi)側(cè)地面需要設(shè)置有排水明溝，溝中需有水產(chǎn)品廢棄物收集籃，以便清洗。
冰鮮水產(chǎn)品多為零售點，其陳列柜臺可用不銹鋼結(jié)構(gòu)或者磚砼結(jié)構(gòu)，并設(shè)置擋水沿口，外貼淺色面磚，同時內(nèi)外側(cè)地面都需要設(shè)置排水明槽。對于銷售好的水產(chǎn)品零售點應(yīng)該安裝空調(diào)器，并設(shè)透明擋風(fēng)板，夏天的溫度應(yīng)該保持在25攝氏度以下，以此來保證產(chǎn)品的新鮮度，防止腐壞。
冷凍水產(chǎn)品的零售點應(yīng)配備低溫陳列柜，保持產(chǎn)品的低溫。而水發(fā)水產(chǎn)品陳列柜臺的要求和冰鮮水產(chǎn)品的相同，只有一點就是水發(fā)水產(chǎn)品和需要清水暫養(yǎng)的貝類，應(yīng)該擋在不銹鋼器皿中和20攝氏度以下的冷水中。
小佰總結(jié)下：充分掌握以上知識之后，菜市場設(shè)計水產(chǎn)區(qū)就會不再是難點了，既能保證水產(chǎn)品新鮮不易腐壞，又不會有難聞刺鼻的異味，同時還能使整個市場的環(huán)境變得更好。