菜市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)怎么設(shè)計(jì)？主要抓排水和異味這兩個(gè)問(wèn)題
菜市場(chǎng)的水產(chǎn)區(qū)，生意往往很好，但問(wèn)題也最明顯。地面總是濕滑，積水排不干凈，空氣中總有股散不掉的腥味。這不僅讓顧客購(gòu)物體驗(yàn)變差，也增加了清潔的難度和安全隱患。要解決好水產(chǎn)攤位的問(wèn)題，設(shè)計(jì)上主要就是抓兩件事：一是把水排干凈，二是把異味控制住。
第一，先說(shuō)排水怎么設(shè)計(jì)。
首先，排水溝的布置要合理。最好的做法是在水產(chǎn)攤位前面，做一條明溝或者加蓋板的暗溝。這條溝要有足夠的寬度和深度，比如寬度做到20厘米以上，深度15厘米左右。溝的底部一定要有坡度，讓水能自然地流向主排水口。
然后，地面的做法也很關(guān)鍵。整個(gè)水產(chǎn)區(qū)的地面不能是平的，要做成有坡度的，整體向排水溝方向傾斜。地面的材料要選防滑的，比如專用的防滑地磚或者環(huán)氧地坪。這樣既能保證安全，也方便沖洗。
另外，排水口要防堵。水產(chǎn)區(qū)有很多魚鱗、內(nèi)臟等雜物，很容易堵住下水道。所以，在所有排水口都要加裝防堵的濾網(wǎng)或籃子，并且要方便攤主每天清理。主排水管的直徑也要比普通區(qū)域的大，避免堵塞。
最后，有條件的話，建議把水產(chǎn)區(qū)的污水單獨(dú)收集，先經(jīng)過(guò)一個(gè)簡(jiǎn)單的隔渣、隔油處理，再排到市場(chǎng)的總管道里。這樣可以大大減少管道堵塞和異味產(chǎn)生。
第二，再說(shuō)異味怎么控制。
異味主要來(lái)自污水和海鮮本身的腥味?？刂飘愇?，需要從通風(fēng)、清潔和材料幾個(gè)方面一起做。
通風(fēng)是最重要的。水產(chǎn)區(qū)一定要安裝強(qiáng)力的排風(fēng)扇，位置要在攤位上方或者側(cè)上方。排風(fēng)扇的作用是把帶有異味空氣直接抽到市場(chǎng)外面，不讓它在室內(nèi)擴(kuò)散。光是排氣還不夠，最好還能在另一邊安排進(jìn)風(fēng)口，讓新鮮空氣進(jìn)來(lái)，形成空氣流動(dòng)。
清潔必須及時(shí)。腥味很多時(shí)候是殘留的污水和垃圾造成的。所以，每天收市后，必須用高壓水槍徹底沖洗地面和排水溝。沖洗后，可以噴灑一些市場(chǎng)允許使用的、環(huán)保的除味消毒劑。排水溝里的濾網(wǎng)和雜物更要每天清理干凈。
材料要選對(duì)。水產(chǎn)區(qū)用的墻面、臺(tái)面和地面材料，一定要耐水、防霉、好擦洗。比如，墻面可以貼瓷磚到頂，臺(tái)面用不銹鋼的。這些材料表面光滑，不容易殘留污漬和味道，也方便日常清潔。
總結(jié)一下，要做好菜市場(chǎng)水產(chǎn)區(qū)設(shè)計(jì)，可以記住這幾個(gè)要點(diǎn)：
1.排水溝要寬、要有坡度，位置放在攤位前。
2.地面要做坡度，材料要防滑。
3.排水口必須加裝防堵濾網(wǎng)，并天天清理。
4.排風(fēng)扇一定要裝，并且功率要夠大，確保通風(fēng)。
5.每日清潔是關(guān)鍵，收市后高壓沖洗，不能隔夜。
6.裝修材料選瓷磚、不銹鋼這類耐水好擦的。
杭州飛洋團(tuán)隊(duì)專注菜市場(chǎng)規(guī)劃設(shè)計(jì)十余年，參與過(guò)1000+個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的調(diào)研、規(guī)劃、設(shè)計(jì)，深知其中的關(guān)鍵決策點(diǎn)。如果您需要專業(yè)建議，歡迎預(yù)約咨詢獲取更多專業(yè)指導(dǎo)。