對一家現代化農貿市場來說，維系日常的穩(wěn)定營業(yè)就是首要目標。而一家成熟的農貿市場，維系穩(wěn)定的營業(yè)則體現在其營業(yè)設施功能的完善。
那么農貿市場改造項目針對市場營業(yè)設施功能的規(guī)劃升級有什么要求？身為農貿市場改造專家的杭州佰映又是如何進行農貿市場營業(yè)設施規(guī)劃的呢？請看本篇佰映的分享。
營業(yè)專間
熟食、鹵品、豆制品應在專間陳列銷售。專間內應配備消毒池、上下水、專用容器 (具)、冷藏及空調設施。
營業(yè)專間面積不小于8㎡.
溫控設備
商品保質保鮮有溫度要求的，應采用溫控設備或采取相應的措施，做到貨到即時存入冷藏、冷凍設施，保證商品陳列、銷售與加工、運輸環(huán)節(jié)形成的冷鏈不脫節(jié)。
冷凍肉及冷凍水產品應配備低溫冷柜。冰鮮水產品應配備冰臺。
經營冷卻肉應配備冷藏柜，溫度保持在 00C-70C
菜市場應根據經營商品的種類和數量配置相應的冷藏冷凍設施。
現場加工設施設備
菜市場應設置有空調設備的肉類剔骨分割間。
食品加工應配置專用操作臺。
肉類、水產品加工應使用符合衛(wèi)生安全要求的砧板、操作臺、刀具、刮器、絞肉機、容器等。
檢測及計量設備
菜市場應配置經檢驗合格的蔬菜農藥殘留快速檢測設備。
各攤位柜臺和專間應設置經檢定合格的電子秤。電子秤應擺放在柜臺上面，位置統(tǒng)一、醒目，正面朝向購物通道。場內出入口附近應設置顧客使用的公平秤。
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