農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)不同柜臺(tái)如何分類設(shè)計(jì)？
農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的柜臺(tái)設(shè)計(jì)一直是市場(chǎng)設(shè)計(jì)的難點(diǎn)。很難根據(jù)不同類型的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)不同的柜臺(tái)，使不同業(yè)態(tài)的柜臺(tái)既完整又不缺乏個(gè)性。
作為一家現(xiàn)代農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)設(shè)計(jì)公司，杭州佰映設(shè)計(jì)院如何根據(jù)不同的柜臺(tái)來劃分自己的優(yōu)勢(shì)？
蔬菜柜臺(tái)鼓勵(lì)使用階梯式設(shè)計(jì)。柜臺(tái)高度宜為0.7m-0.8m，高度宜為0.1m-0.15m，一般按三層設(shè)計(jì)。每個(gè)柜臺(tái)大約有4個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，每個(gè)柜臺(tái)有1-2個(gè)出入口，寬度為0.7米，水果店鼓勵(lì)開架設(shè)計(jì)。柜臺(tái)采用斜面增量分離式，柜臺(tái)架可采用固定式、移動(dòng)式和組合裝配式的組合。
冷凍水產(chǎn)品交易區(qū)柜臺(tái)應(yīng)設(shè)置在圍墻附近，布局相對(duì)集中。內(nèi)壁應(yīng)鋪瓷磚至頂，地面應(yīng)鋪防滑磚，并有一定的排水坡度。臺(tái)面采用不銹鋼或磚混結(jié)構(gòu)。臺(tái)面配有多孔不銹鋼板和瓷磚。內(nèi)外層均設(shè)有排水明渠。
活水魚交易區(qū)應(yīng)設(shè)計(jì)為0.3-0.5米高的柜臺(tái)，柜臺(tái)上放置市場(chǎng)統(tǒng)一設(shè)置的儲(chǔ)存容器或直接砌成磚混結(jié)構(gòu)、玻璃罐式的獨(dú)立儲(chǔ)罐。柜臺(tái)外緣應(yīng)設(shè)置高度為0.2米的擋水板，池內(nèi)應(yīng)設(shè)置直徑不小于0.04米的出水口。每個(gè)營(yíng)業(yè)場(chǎng)所配備統(tǒng)一的殺魚操作臺(tái)、水龍頭和排水口，并安裝防水電氣開關(guān)和插座。
具有一定條件的市場(chǎng)鼓勵(lì)將活水魚交易區(qū)設(shè)立為酒店式玻璃展示柜臺(tái)。
肉類柜臺(tái)應(yīng)鋪厚木板，以便于切割。壟劈用砧板應(yīng)直接設(shè)計(jì)在厚木平臺(tái)上（即嵌入平臺(tái)內(nèi)），或在柜臺(tái)內(nèi)統(tǒng)一預(yù)留放置砧板的位置，并統(tǒng)一固定砧板架。
應(yīng)在肉類區(qū)域的柜臺(tái)上方設(shè)置一套特殊的懸掛肉制品和一個(gè)統(tǒng)一長(zhǎng)度的掛鉤，以方便整齊的懸掛。
活禽交易區(qū)必須設(shè)計(jì)為全封閉、透明的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所，具有銷售和屠宰功能。為保持室內(nèi)空氣新鮮無異味，設(shè)有通風(fēng)排水設(shè)施、清洗池、操作平臺(tái)和垃圾收集設(shè)施。
具有一定條件的可以在市場(chǎng)內(nèi)設(shè)置面積不少于20平方米的集中屠宰加工室，并設(shè)置上述設(shè)施。
豆制品柜臺(tái)應(yīng)設(shè)置與外界隔離的玻璃半封閉設(shè)施。設(shè)有豆制品專用儲(chǔ)存或展示設(shè)施，配有冰箱電源插座。
副食品管理應(yīng)采用專門的房間設(shè)計(jì)，貨架和柜臺(tái)需要統(tǒng)一配置。
熟食營(yíng)業(yè)室設(shè)計(jì)有統(tǒng)一的透明玻璃罩和櫥柜銷售窗。室內(nèi)必須設(shè)置洗手、消毒、更衣等設(shè)備，并懸掛造型美觀、照明良好的照明設(shè)施。