本篇為杭州佰映針就農(nóng)貿(mào)市場設計中營業(yè)設施的設計提供的一些意見。接下來佰映將從柜臺、營業(yè)專間、控溫設備、現(xiàn)場加工設施以及檢測計量設備幾個方面進行分享，希望能幫到有這方面需求的市場主辦方。
柜臺
攤位柜臺應按不同品類經(jīng)營需要統(tǒng)一制作，柜面及邊緣擋水凸邊使用面磚或不銹鋼材料制作。
柜臺高度外側(cè)宜為 700mm，內(nèi)側(cè)宜為 800mm，呈斜面形或階梯形，長度和寬度根據(jù)實際需要由市場統(tǒng)一確定。柜臺內(nèi)側(cè)放置冷柜或其它設備的，營業(yè)人員的操作空間寬度不應低于本規(guī)范 4.4.4的要求 。
磚混結(jié)構(gòu)的固定柜臺立面應貼淺色墻面磚，內(nèi)外側(cè)地面均設排水槽，柜臺與通道臨接處擋水凸邊的水封高度不低于 50 mm.
磚混結(jié)構(gòu)的活鮮水產(chǎn)品陳列池外側(cè)應設隔水磚墻，磚墻應高出陳列池上沿 200 mm。陳列池及隔水磚墻均應貼淺色墻面磚。使用低噪音增氧機的，應采用不銹鋼支架安裝在墻上。
清真類食品柜的設置與經(jīng)營活動必須符合國家和本市有關(guān)規(guī)定。
冷凍、冰鮮水產(chǎn)品、鮮肉柜臺應采用不銹鋼臺面。
水產(chǎn)品應陳列于不銹鋼盤中銷售。
營業(yè)專間
熟食、鹵品、豆制品應在專間陳列銷售。專間內(nèi)應配備消毒池、上下水、專用容器 (具)、冷藏及空調(diào)設施。
營業(yè)專間面積不小于8㎡.
溫控設備
商品保質(zhì)保鮮有溫度要求的，應采用溫控設備或采取相應的措施，做到貨到即時存入冷藏、冷凍設施，保證商品陳列、銷售與加工、運輸環(huán)節(jié)形成的冷鏈不脫節(jié)。
冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應配備低溫冷柜。冰鮮水產(chǎn)品應配備冰臺。
經(jīng)營冷卻肉應配備冷藏柜，溫度保持在 00C-70C
菜市場應根據(jù)經(jīng)營商品的種類和數(shù)量配置相應的冷藏冷凍設施。
現(xiàn)場加工設施設備
菜市場應設置有空調(diào)設備的肉類剔骨分割間。
食品加工應配置專用操作臺。
肉類、水產(chǎn)品加工應使用符合衛(wèi)生安全要求的砧板、操作臺、刀具、刮器、絞肉機、容器等。
檢測及計量設備
菜市場應配置經(jīng)檢驗合格的蔬菜農(nóng)藥殘留快速檢測設備。
各攤位柜臺和專間應設置經(jīng)檢定合格的電子秤。電子秤應擺放在柜臺上面，位置統(tǒng)一、醒目，正面朝向購物通道。場內(nèi)出入口附近應設置顧客使用的公平秤。