農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計--柜臺精確分類和定位
在農(nóng)貿(mào)市場上，每個商務(wù)區(qū)的柜臺類型也是多種多樣的，那么如何準(zhǔn)確地分類和定位這些柜臺呢？本文是為農(nóng)貿(mào)市場設(shè)計專家杭州佰映帶來的分享。
1、水果區(qū)域
可采用開式排架設(shè)計，計數(shù)器采用坡度增量分塊式，貨架采用固定式、移動式或組合式組合。
2、蔬菜區(qū)
可采用階梯擺式設(shè)計，計數(shù)器一般為三層，高度一般為0.7-0.8米，0.1-0.15米為階梯上升。每組柜臺的四分位數(shù)最好在4左右，一至兩個入口和出口的寬度為0.7米。
3、大豆制品區(qū)
柜臺需采用玻璃半封閉設(shè)計，以確保與外界隔絕，不能直接在露天銷售。設(shè)有大豆制品的特殊放置或展示設(shè)施，可省去冷藏室的電源插座。
4、肉區(qū)
柜臺應(yīng)覆蓋厚厚的木板以便于切割。砧板應(yīng)固定在一個統(tǒng)一的設(shè)計上，或直接設(shè)計在厚厚板的桌子上(即嵌入在桌子上)，或放在柜臺內(nèi)的砧板的統(tǒng)一位置上。柜臺上方應(yīng)特別懸掛統(tǒng)一鉤子長度的肉制品，方便但也看上去整潔。
5、冰鮮水產(chǎn)品區(qū)
臺面應(yīng)設(shè)置在墻的一側(cè)，臺面采用不銹鋼結(jié)構(gòu)或磚混結(jié)構(gòu)，臺面裝有多孔不銹鋼板，瓷磚貼在外面，排水槽設(shè)置在內(nèi)外地面上。內(nèi)墻鋪設(shè)瓷磚頂，地面鋪設(shè)防滑地磚，需要有一定的排水斜率，可以提高該地區(qū)的潔凈度。
6、活水魚區(qū)
在這一地區(qū)，設(shè)置統(tǒng)一的殺魚臺、水龍頭和排水口，安裝防水電器開關(guān)和插座。柜臺的高度應(yīng)為0.3至0.5米，市場上應(yīng)有一個統(tǒng)一的儲存容器，或單獨的儲罐，直接建造成磚混結(jié)構(gòu)和玻璃圓筒型。在柜臺外緣應(yīng)設(shè)置一個高度0.2米的保水板，并在水池內(nèi)設(shè)置一個直徑不小于0.04m的出水口。
7、活禽區(qū)
活禽區(qū)更為特殊，為保持室內(nèi)空氣清新，確保室內(nèi)無異味，必須將其設(shè)計成一個完全封閉、透明的營業(yè)室，集銷售和屠宰功能于一體，并配備了通風(fēng)排水設(shè)計、清潔池、手術(shù)臺和垃圾收集設(shè)施。
8、副食品區(qū)
適用于特殊的房間設(shè)計，并配有統(tǒng)一的貨架和柜臺。
9、熟食區(qū)
采用統(tǒng)一的透明玻璃設(shè)計，并設(shè)置櫥柜銷售窗口。懸掛美觀，照明設(shè)施良好。室內(nèi)還必須配備洗手、消毒、服裝等設(shè)備，操作方便、清潔。